【煮毛豆】
准备新鲜毛豆、食盐、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、酱油、香醋、蚝油、食用油、小米辣、大蒜。

【做法】
1、毛豆放入水中，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。用剪刀在毛豆的两端各剪开一个小口。
2、锅里倒入大半锅冷水，加入适量盐、食用油，再放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、盖上盖子后开大火煮10分钟，关火后放凉。

3、将开了口的毛豆倒入锅中，浸泡2个小时，然后开火煮5分钟就关火，捞出后倒入冷水中浸泡2分钟，捞出沥干水分。
4、将毛豆放入盘中，加入小米辣、蒜末，烧一些热油泼在上面，激发出香味，然后加入酱油、香醋、蚝油拌匀，凉拌毛豆就做好了。
煮好的毛豆可以直接吃，已经入味了，用调料拌一拌颜色更好看，味道也更香。
毛豆怎么煮 扩展
1.毛豆用淡盐水泡5分钟，然后在盆子里面洗干净，一般洗2-3遍，
2.将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆，加2勺盐。再中火煮5-10分钟，注意不要盖锅盖，时间长短根据个人喜好
3煮好关火，让毛豆一直在汤水中泡着，半小时后可以捞出食用。也可以多泡几小时都行。然后就可以吃了。
毛豆怎么煮 扩展
如果毛豆带壳煮，首先要把毛豆的两头剪掉，这样毛豆在煮时才会进味。另外煮毛豆要放八角，桂皮，香叶，花椒和少许的盐，这样煮出来的毛豆会很好吃。
